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新聞動態(tài)

菏澤食品檢測,教您如何肉眼識別注水肉
時間:2020-11-23 14:37:40 來源:原創(chuàng)

市面上常用的注水肉由于注入水的質(zhì)量不符飲用水標準,非常容易導(dǎo)致病原微生物污染肉品,導(dǎo)致肉品加快腐敗。以便咱們的飲食衛(wèi)生安全,食品檢測教各位怎樣用肉眼感觀去鑒別注水肉,進而避免 受騙上當(dāng)!

常規(guī)豬肉表層有光澤度,呈紅色或淡紅色,皮下脂肪、心冠脂肪和板油雪白;常規(guī)牛羊肉,呈深紅色或紅色,肌間脂肪顯著可見,脂肪呈奶白色或淺黃色。置放在空氣中的常規(guī)肉,表層易造成風(fēng)干薄膜,手觸碰后濕潤感較差,挪動時有顯著阻力和黏著感。常規(guī)的畜禽胴體因宰殺放血,皮下脂肪有致密感,手觸碰后覺得綿軟、有延展性;用手指按壓切口斷面時,凹痕能較快恢復(fù),擠壓后無或非常少滲水或僅從毛細管擠出微量深紅色血汁,在牛羊肉切口上有非常少油脂外溢。


注水肉通常有水樣光澤度,嫩而發(fā)脹,呈淡粉色且較常規(guī)肉色淡、泛白,皮下脂肪和板油輕度充血、呈淡粉色。注水肉不易造成風(fēng)干膜,手觸碰后有顯著濕潤感,挪動時覺得較滑潤、阻力小,注水禽類拿手掐皮層時非常滑膩。注水肉的皮下脂肪顯著變厚,有顯著水腫感,肌肉松弛,拿手按壓時,凹痕通常還原緩慢或不可以還原,喪失鮮肉固有的延展性,并常伴有水樣液體外滲。

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